El inventor¬†de la barbacoa fue el¬†Homo erectus¬†que, seg√ļn se piensa, comenz√≥ a experimentar el cocinado de la carne con fuego hace m√°s de 700.000 a√Īos, probablemente m√°s.

¬ŅDe d√≥nde procede la palabra barbacoa?

Pero, sin duda, desconocemos qué nombre le dieron nuestros lejanos antepasados a esa invención, una de los más importantes inventos que cambiaron la vida del ser humano, por intervenir en nuestra dieta y en nuestra esperanza de vida.  

La antrop√≥loga Katherine Milton, de la Universidad de California, que ha estudiado el tema en profundidad, nos cuenta que nuestros antepasados, al parecer, ten√≠an los dientes frontales peque√Īos y con caninos cortos y molares planos, una boca evolucionada para masticar con cuidado, no para arrancar y masticar convenientemente trozos de carne.


Te va a interesar:

->¬†ūüćó Historia del KFC: la idea del Coronel Sanders

35 cosas que no sab√≠as del sushiūüć£


Hace unos 2,5 millones de a√Īos, la carne se convirti√≥ en un gran problema“, dice Milton, quien afirma que los primeros humanos se vieron obligados cambiar de dieta porque “los bosques de √Āfrica se estaban extinguiendo y nuestros pasados hom√≠nidos simplemente no pod√≠an obtener suficiente materia vegetal para mantenerse con vida y dar de comer a la prole“.

Se sabe que, aproximadamente, hace 3 millones de a√Īos estos primeros ‘protohumanos’ ten√≠an una dieta variada, ecl√©ctica, en su mayor√≠a vegetariana, debido a la forma y el tama√Īo de sus dientes. Los arque√≥logos han encontrado herramientas de piedra de 2.5 millones de a√Īos de antig√ľedad claramente utilizadas para matar animales para conseguir su carne y otras herramientas utilizadas, m√°s que probablemente, para romper huesos.


‚̧ԳŹ ¬ŅTe gustan los AUDIOLIBROS? ‚̧ԳŹ
Consigue 30 días GRATIS en Audible, de Amazon:
‚úĒÔłŹ >>

Los primeros  humanos tenían una dieta variada, ecléctica, en su mayoría vegetariana

No se sabe si fue adrede, se apunta que tal vez tras un incendio forestal, los primeros humanos tropezaron con los restos carbonizados de un animal, puede que un ant√≠lope, por qu√© no; y dieron un mordisco para calmar el hambre, encontrando aquello como un bocado suculento. O tal vez encendieron un fuego ellos mismos y mientras com√≠an un bisonte, por qu√© no, arrojaron una pierna al fuego por¬†casualidad o por error, como se puede ver en un episodio de “√Črase una vez el Hombre”, serie de televisi√≥n que recorre la aventura de la vida del ser humano.


Por su parte, el prestigioso primatólogo de Harvard Richard Wrangham especula que el uso del fuego algo controlado y la carne cocida fue una consecuencia, de la evolución del cerebro humano. De su pensamiento relacionan y de la prueba error.

As√≠, Wrangham afirma que los humanos en realidad cocinaban a sus presas desde hace unos 1,6 millones de a√Īos, justo cuando nuestro g√©nero experimentaba una importante expansi√≥n cerebral, quiz√° por las obligaciones para mantenernos con vida.

el uso del fuego controlado y la carne cocida fue una consecuencia de la evolución del cerebro humano

Sostiene, adem√°s, que la carne cocida todav√≠a estaba llena de prote√≠nas pero era m√°s f√°cil de digerir que cruda, por lo que ‘la selecci√≥n natural‘ podr√≠a haber optado por ¬†que perduraran durante m√°s tiempo los intestinos m√°s peque√Īos y los que deglut√≠an la carne de esa manera, m√°s que los que la consum√≠an cruda.

Todo lo que consist√≠a en el ahorro de energ√≠a digestiva, dice Wrangham, se pod√≠a dedicar a ‘hacer cerebros m√°s grandes‘. Si Wrangham tiene raz√≥n, el gran cambio en la dieta humana no fue tanto el cambio a comer carne, sino ‘el cambio a comer la carne cocinada, que nos hizo m√°s inteligentes y m√°s intuitivos e inventivos’.

historia de la barbacoa

historia de la barbacoa

Barbacoa moderna y Caribe

S√≠ que tenemos una certeza sobre¬†la palabra barbacoa, que ¬†proviene del idioma de una tribu caribe√Īa llamada los ta√≠nos (habitantes precolombinos de las Bahamas, las Antillas Mayores y el norte de las Antillas Menores); y fueron los espa√Īoles en la conquista de lo que cre√≠an las Indias occidentales los que dejaron BARBACOA como palabra impresa alrededor del a√Īo 1526, indicando el medio utilizado¬†para asar carne en una parrilla de madera elevada. Es decir, la palabra “barbacoa” se aplica incorrectamente, en su sentido hist√≥rico y etimol√≥gico, al cocinado de todo tipo de carnes a la parrilla, en realidad se refiere √ļnicamente a un proceso espec√≠fico, al calor indirecto y a la cocci√≥n lenta.

la palabra barbacoa ¬†proviene del idioma de una tribu caribe√Īa: los ta√≠nos

Como vemos, el origen de la barbacoa ‘moderna’ radica en su origen en Am√©rica. Ya en el siglo XIX, la t√©cnica culinaria estaba bien establecida y era muy utilizada en el sur de Estados Unidos, y como los cerdos eran¬†muy abundantes en la regi√≥n, la carne de cerdo se convirti√≥ en la carne principal que se cocinaba en las barbacoas.

Pero la historia de la barbacoa en Estados Unidos se remonta a la √©poca colonial, y ha sido parte de la cultura estadounidense desde entonces y hasta hoy. De hecho, y es una curiosidad importante: una de las primeras leyes promulgadas en la colonia de Virginia durante la d√©cada de 1650 prohib√≠a la descarga de armas en una barbacoa ūüėÄ


Te puede interesar:

Historia del panqueque

¬ŅQu√© te ha parecido?

0
Excitante
0
Feliz
0
Me encanta
0
No estoy seguro/a
0
Mejorable
M Lilian Montesinos
Estudiante de periodismo. Publicando en medios digitales desde 2015. Me apasiona la escritura y me tomo muy en serio mi trabajo: consulto fuentes, busco la imparcialidad y la objetividad como buen profesional. lilian@actuallynotes.com

More in Historia

You may also like

Leave a reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *