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Sushi: 35 cosas que (quizá) no sabías 🍣

El sushi nació hace más de 2.000 años. Contra lo que podríamos pensar, el sushi no se originó en Japón sino en el sudeste asiático, en una amplia región de cultivo de arroz que se extiende a lo largo del río Mekong. La técnica de su elaboración se extendió poco a poco a otras regiones, llegando a Japón alrededor del siglo VIII d. C. En aquellos días, en el siglo VIII d. C., el sushi era tan preciado que a las personas se les permitía usarlo para pagar impuestos. El denominado sushi “auténtico”, que se asocia típicamente con el sushi tradicional japonés, se llama Edomae-zushi. En realidad, el sushi es una creación culinaria relativamente reciente que inicialmente se limitó a la región alrededor de la capital nipona: Tokio. Los eruditos creen que la palabra “sushi” proviene de una palabra japonesa más antigua que significa algo así como “tarta”. El sushi es…

La mejor cocina coreana se servirá en Madrid

Jornadas gastronómicas coreanas La chef Ahn Hyun Soon, y los chef Lim Jung Hyun y Ma Jung Min, de InterContinental Seúl, introducirán a aquellos comensales que lo deseen en la cocina coreana. Será en colaboración con el Centro Cultural Coreano, donde se descubrirá un tesoro culinario que se caracteriza por su equilibrio nutricional, sus beneficios para la salud y su armonía con la naturaleza. Un viaje culinario a uno de los lugares considerados como uno de los más sanos: Corea del Sur. La cocina coreana se caracteriza por el equilibrio nutricional, sus beneficios para la salud y su armonía con la naturaleza Los secretos de la cocina coreana Y es que, Corea del Sur se ha convertido en los últimos años en una potencia gastronómica, gracias a sus increíbles técnicas de supervivencia basadas en el fermentado de alimentos, conservando los elementos del Hansik (cocina coreana), con alimentos frescos y vegetales…

Inventos que cambiaron la vida de los seres humanos

La creación del FUEGO Se podría decir que el fuego fue descubierto en lugar de ser inventado. Es más que probable que los primeros humanos que poblaron la Tierra observaron el fuego, quizá tras un rayo golpeando un árbol… pero no fue hasta que descubrimos cómo controlarlo y producirlo hasta que se pudo hacer uso de todo lo que esta nueva (y ‘mágica’) herramienta tenía que ofrecer por su enorme utilidad. Se calcula que el uso más temprano del fuego se remonta a hace dos millones de años, mientras que una forma generalizada de utilizar esta tecnología se ha fechado hace unos 125.000 años. El fuego nos dio calor, protección ante las inclemencias metereológicas y nos condujo a una serie de inventos y habilidades clave, como el cocinado de alimentos, básico para que los seres humanos gozaran de una dieta más amplia. La capacidad de cocinar nos ayudó a obtener…

El BOOM de la Nueva Cocina en Televisión. Los realities culinarios

Gracias a la televisión y a Internet la cultura culinaria se ha expandido de forma sorprendente Antecedentes culinarios y televisivos Todos recordamos los programas de Karlos Arguiñano con sus platos sencillos y con fundamento. Lejos quedan ya, aunque sus programas aun siguen emitiéndose. Más allá del “debate” sobre la gracia de sus chistes, su gran aportación fue la preocupación por la higiene y la limpieza en la cocina, lo cual sirvió para abrillantar la imagen que de las cocinas se tenía. Después fue José Andrés quien empezó a perfilar la revolución por venir, quien cambió la percepción popular que se tenía de su profesión. El asturiano es uno de los grandes de la cocina, hizo las Américas, y sus en sus programas sorprendía al espectador tanto por su informalidad, cocinaba sin la vestimenta propia de su actividad, como por sus peculiares métodos y elaboraciones. La gastronomía se hacía más compleja,…

Obras artísticas cocinadas con huevo

[bloque1] Ahora que están tan de moda los programas culinarios, traemos a nuestras páginas unas interesantes e imaginativas imágenes de obras gastronómicas a las que se ha dado vida tomando como eje central el huevo, cocido y aderezado de diferentes maneras. Como siempre, la imaginación es un arma poderosa para crear imágenes y sorprendernos. Es este caso, con enorme simpleza y belleza. Visto en la web www.mindjunker.com Mira las imágenes, además te va a entrar un poquito de hambre…

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